Galletas de Azúcar Crocantes

Descripción

Estas galletas de azúcar son un clásico en la repostería casera. Hechas con ingredientes simples como harina común y azúcar, resultan crocantes y deliciosas. Perfectas para acompañar una taza de café o té, son fáciles de preparar y seguro se convertirán en un favorito en tu hogar. A continuación, te mostramos cómo hacerlas paso a paso.

Ingredientes:

5 gramos de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
60 ml de leche natural
1 cucharada de harina común
2 huevos
2 tapitas (o 2 cucharadas) de vainilla
150 gramos de margarina, mantequilla, o manteca a punto pomada o derretida
1/2 cucharadita de sal
400 gramos de harina común (harina 000)
100 gramos de azúcar (para el relleno)

Procedimiento

Paso 1: Preparar la levadura

En un bol pequeño, disuelve 5 gramos de levadura fresca en 60 ml de leche natural tibia.
Agrega 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de harina común.
Bate ligeramente la mezcla y deja reposar por aproximadamente 10 minutos, hasta que comience a espumar.

Paso 2: Mezclar los ingredientes líquidos

Una vez que la levadura haya reposado, agrega 2 huevos directamente a la mezcla.

Añade 2 tapitas de vainilla (equivalente a 2 cucharadas).

Incorpora 150 gramos de margarina, mantequilla o manteca a punto pomada o derretida.
Añade 1/2 cucharadita de sal.

Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara o un batidor de alambre hasta que estén bien integrados.

Paso 3: Integrar la harina

Agrega 400 gramos de harina común (harina 30) a la mezcla.

Comienza a mezclar todo hasta formar una masa. No es necesario amasar demasiado, ya que buscamos una textura crocante.

Lleva la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 2 a 3 minutos, solo lo suficiente para unir bien todos los ingredientes.

Deja reposar la masa durante 10 minutos.

Paso 4: Agregar el azúcar y doblar la masa

Extiende la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de aproximadamente medio centímetro.

Espolvorea 100 gramos de azúcar sobre la masa y dobla por la mitad.

Repite este proceso de estirar y espolvorear azúcar tres veces, doblando la masa después de cada capa.

Paso 5: Cortar las galletas

Después de la última capa de azúcar, estira la masa por última vez hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 centímetro.

Espolvorea el resto del azúcar (si queda) por encima.

Con un cortador de galletas, corta la masa en la forma que prefieras. Puedes hacer rectángulos, cuadrados, o cualquier otra forma que desees.

Si lo deseas, haz pequeños agujeros en las galletas con un tenedor para darles un toque decorativo.

Paso 6: Hornear

Precalienta el horno a 200°C.

Coloca las galletas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Paso 7: Servir

Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en una rejilla.

Disfruta estas deliciosas galletas de azúcar crocantes con una bebida caliente.

Notas Finales

Levadura Fresca:

La levadura fresca se disuelve en leche tibia con azúcar para activarse. Asegúrate de dejar reposar la mezcla hasta que comience a espumar, lo que indica que está activa.

Mezcla de Ingredientes: Es importante mezclar bien los ingredientes líquidos antes de añadir la harina para asegurar una distribución uniforme de la levadura y otros ingredientes.

Textura de la Masa:

La masa para estas galletas no requiere mucho amasado. Amasar brevemente asegura que los ingredientes estén bien incorporados sin desarrollar demasiado gluten, lo que puede hacer que las galletas sean más duras.

Proceso de Estirado y Azúcar:

El proceso de estirado y adición de azúcar en capas es clave para obtener galletas crocantes con una textura parecida al hojaldre. Asegúrate de espolvorear el azúcar de manera uniforme y doblar la masa correctamente para que las capas se formen bien.

Corte de Galletas:

Puedes usar diferentes cortadores para darle forma a las galletas, o incluso un cuchillo para cortar en rectángulos o cuadrados si no tienes cortadores específicos. La forma es flexible y depende de tu preferencia.

Horneado:

Precalienta el horno a la temperatura recomendada y hornea las galletas hasta que estén doradas y crujientes. Cada horno es diferente, así que ajusta el tiempo de horneado si es necesario.