Torta frita, chipa'ikuerito, chipa'isobado y la pireca, nombres que le damos a esta delicia.

Nombre: Pirecas o Torta Fritas

Descripción de la receta:

Las pirecas, también conocidas como torta fritas o chipai kuerito, son una delicia tradicional de Paraguay. Esta receta sencilla y económica ha sido parte de la cocina paraguaya durante generaciones, y es perfecta para un desayuno o merienda. En este artículo, te mostramos cómo preparar estas exquisitas tortas fritas paso a paso, con ingredientes fáciles de conseguir y una preparación sencilla. Además, te contamos un poco sobre la historia de este platillo tan querido.

Historia y Origen de las Pirecas:

Las tortas fritas son un clásico en muchas culturas de América Latina, y en Paraguay se conocen como pirecas o chipai kuerito. Esta receta tiene sus raíces en las costumbres rurales, donde se preparaban con los ingredientes más básicos disponibles. Las pirecas han evolucionado con el tiempo, pero mantienen su esencia como un alimento reconfortante y nutritivo, ideal para compartir en familia.

Ingredientes:

300 g de harina común

5 g de sal

30 g de maicena (fécula de maíz)

50 g de manteca o margarina

200 ml de leche (o agua, si prefieres)

Procedimientos:

Preparación:

Mezcla los ingredientes secos en un bol grande, mezcla los 300 g de harina común con los 5 g de sal y los 30 g de maicena. La maicena le dará a las pirecas una textura crujiente única.

Agrega los 50 g de manteca o margarina a la mezcla de harina. Con las manos, integra la manteca hasta obtener una consistencia arenosa.

Incorpora la leche poco a poco, añade los 200 ml de leche (o agua) a la mezcla, amasando hasta formar una masa blanda pero no pegajosa. Si es necesario, ajusta la cantidad de líquido.

Amasa la masa hasta que esté suave y homogénea. Para refinarla, puedes usar un palo de amasar. Si prefieres, puedes hacer una masa un poco más dura para evitar que las pirecas absorban mucho aceite al freír.

Estira y corta la masa con el palo de amasar hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de grosor. Si deseas, puedes doblar la masa una o dos veces para darle una textura hojaldrada.

Usa un cortador de pizza para cortar la masa en pedazos del tamaño que prefieras. Las pirecas pueden ser redondas, cuadradas, o en cualquier forma que te guste.

Fríe las Pirecas con suficiente aceite en una sartén profunda. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de empezar a freír.

Fríe las piezas de masa hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Notas y consejos finales:

Asegúrate de que la masa no sea demasiado blanda para evitar que las pirecas absorban demasiado aceite y se vuelvan grasosas.

Puedes hacer varias formas y tamaños para variar la presentación.

Disfruta las pirecas recién fritas, acompañadas de mate o café.

Conclusión:

Las pirecas son una excelente opción para un desayuno o merienda, especialmente cuando buscas algo rápido y delicioso con pocos ingredientes. Esta receta tradicional paraguaya no solo es fácil de hacer, sino que también es una excelente manera de conectar con la rica cultura culinaria de Paraguay. ¡Prueba hacerlas en casa y sorprende a tu familia con estas deliciosas tortas fritas!